Ingredienti
- 20 sarde
- 50 g di mollica di pane
- latte q.b.
- 3 acciughe salate
- prezzemolo tritato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- pangrattato
- olio
Procedimento
Pulire le sarde privandole delle interiora e della spina centrale, aprirle a libro e lavarle.
A parte ammollare la mollica nel latte, strizzarla ed aggiungervi le acciughe a pezzettini private delle spine e del sale, il prezzemolo, l’aglio, il tuorlo d’uovo.
Amalgamare bene questo composto e metterne un po’ su di una sarda aperta, coprire con un’altra sarda e passarla nell’uovo sbattuto e poi nel panegrattato.
Friggere in olio caldo.