Sarde a beccafico

Ingredienti

  • 20 sarde
  • 50 g di mollica di pane
  • latte q.b.
  • 3 acciughe salate
  • prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • pangrattato
  • olio

Procedimento

Pulire le sarde privandole delle interiora e della spina centrale, aprirle a libro e lavarle.

A parte ammollare la mollica nel latte, strizzarla ed aggiungervi le acciughe a pezzettini private delle spine e del sale, il prezzemolo, l’aglio, il tuorlo d’uovo.

Amalgamare bene questo composto e metterne un po’ su di una sarda aperta, coprire con un’altra sarda e passarla nell’uovo sbattuto e poi nel panegrattato.


Friggere in olio caldo.

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