Ingredienti per 4 persone
- 350 g di pasta
- 4 carciofi
- 1/2 cipolla
- vino bianco
- prezzemolo tritato
- ricotta fresca a piacere
- parmigiano
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili.
Metterli in una padella dove prima si è fatta soffriggere la cipolla, farli rosolare, bagnare con una spruzzata di vino bianco, farlo evaporare e portare a cottura aggiungendo eventualmente un goccio d’acqua, salare e a fine cottura unire del prezzemolo tritato.
Mettere a cuocere la pasta.
In una terrina mettere la ricotta fresca, quantità a piacere, e con la forchetta ridurla a crema, se fosse troppo asciutta unire poca acqua di cottura della pasta,versare la pasta cotta e mescolare, aggiungere i carciofi e parmigiano grattuggiato.