Penne carciofi e ricotta

Ingredienti per 4 persone

  • 350 g di pasta
  • 4 carciofi
  • 1/2 cipolla
  • vino bianco
  • prezzemolo tritato
  • ricotta fresca a piacere
  • parmigiano

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili.

Metterli in una padella dove prima si è fatta soffriggere la cipolla, farli rosolare, bagnare con una spruzzata di vino bianco, farlo evaporare e portare a cottura aggiungendo eventualmente un goccio d’acqua, salare e a fine cottura unire del prezzemolo tritato.

Mettere a cuocere la pasta.


In una terrina mettere la ricotta fresca, quantità a piacere, e con la forchetta ridurla a crema, se fosse troppo asciutta unire poca acqua di cottura della pasta,versare la pasta cotta e mescolare, aggiungere i carciofi e parmigiano grattuggiato.

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