Pasta melanzane e pesce spada

Ingredienti

  • 500 g di pasta (tipo casarecce)
  • 1 grossa melanzana
  • 1 fetta di pesce spada
  • 1/2 cipolla
  • 10 pomodorini pachino
  • menta fresca
  • sale

Procedimento

Tagliare la melanzana a tocchetti e metterla sotto sale a spurgare per una mezz’oretta circa.

Ridurre a dadini una fetta di pescespada (ricordatevi che la parte migliore del pescespada è quella verso la coda).

Mettetela a soffriggere in una padella dove prima avrete fatto imbiondire la cipolla.


Sfumate con vino bianco e unite dei pomodorini pachino tagliati a metà. Unite un po’ di menta sminuzzata.

Intanto in un’altra padella fate friggere la melanzana e unitela al pesce.

Salate, portate a cottura e unitela al sugo.

Fate cuocere la pasta e saltatela nel sugo

A piacere unite un po’ di mentuccia fresca

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