Ingredienti
- 500 g di pasta (tipo bucatini)
- 500 g di sarde fresche
- 300 g di finocchietto selvatico
- 500 g di passata di pomodoro
- 3 acciughe salate
- 50 g di uvetta
- 50 g di pinoli
- cipolla
- olio e.v.o
- sale e pepe
Procedimento
Dissalate e diliscate le acciughe salate, pulite e lavate le sarde e asciugatele.
Mondate i finocchi, lavateli e lessateli in acqua bollente.
Scolateli, tritateli e tenete da parte l’acqua di cottura.
In una casseruola mettete l’olio e fate appassire una cipolla tritata fine,aggiungete le acciughe e mescolate per farle sciogliere, unite i pinoli, l’uvetta prima ammollata in acqua tiepida e la passata di pomodoro.
Lasciate sobbollire la salsa a fuoco lento per 5 minuti ed aggiungete il finocchietto e le sarde.
Salate, pepate , coprite con coperchio e portate a cottura.
Portate a ebollizione l’acqua dei finocchi con l’aggiunta di altra acqua fredda, quanto basta e cuocete la pasta.
Scolate la pasta e conditela con il sugo di sarde.
Potete anche grattuggiare del pane casareccio, metterlo in un padellino e farlo tostare a fuoco lento fin quando diventa color miele, levate il padellino dal fuoco unire un cucchiaino di olio, salate e rimettete sul fuoco per un minuto, mettete poi questo pane tostato sulla pasta condita come se fosse formaggio