La pasta con i broccoli in tegame, è un primo piatto molto diffuso nell’area palermitana.
I broccoli, che praticamente sono i “cavolfiori”, appunto detti “vruocculi”, vengono “arriminati” cioè mescolati, con la pasta ottenendo così la ricetta della “pasta cu i vruocculi arriminati”.
Ingredienti
- 350 g. di maccheroncini
- 1 cavolfiore detto broccolo di almeno 600 gr.
- 1 cipolla bianca
- olio
- sale e pepe
- un’acciuga sott’olio
- passolina, pinoli,
- 1/2 bustina di zafferano
Pulire, lavare e lessare il broccolo in abbondante acqua, tagliato a piccoli pezzi, scolarlo quando è ancora al dente.
Per il condimento tritare la cipolla e rosolare in padella con olio abbondante, fate sciogliere l’acciuga, unire la passolina e i pinoli.
Aggiungere il broccolo e poca della sua acqua di cottura, salare e pepare q.b., mescolare bene aggiungere lo zafferano e lasciare insaporire.
Cuocere i maccheroncini nell’acqua di cottura del broccolo.
Scolare e amalgamare con il condimento (arriminare) in un tegame e servire.