Cassatelle di ricotta e cioccolato

Per la pasta

350 g di farina
50 g di burro
1 uovo
1 cucchiaio abbondante di zucchero
la scorza grattugiata di una arancia
la scorza tritata di 1/2 limone
1 presa di sale

Per la farcitura

350 g di ricotta
160 g di zucchero
120 g di cioccolato fondente

zucchero a velo q.b.
1 presa di cannella in polvere
olio per friggere


Procedimento

Setacciare la farina insieme allo zucchero e al sale, aggiungere l’uovo e il burro ammorbidito a temperatura ambiente, poi lavorare insieme tutti gli ingredienti, aggiungere la scorza grattugiata degli agrumi e un po’ di acqua fredda per ammorbidire l’impasto.

Quando si sarà ottenuto un panetto compatto e morbido farlo riposare per circa 30 minuti nel ripiano più basso del frigorifero.

Lavorare la ricotta ben scolata e asciutta in una ciotola con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia, aggiungere il cioccolato tagliato a pezzetti.

Prendere la pasta e stenderla con il matterello fino a ricavarne una sfoglia consistente, poi con un taglia-biscotti ritagliare dei dischetti al centro dei quali disporre un cucchiaio di farcitura;

Chiuderli bene sigillando accuratamente i bordi con le dita.

Fare scaldare abbondante l’olio nella padella e far cuocere le “cassatelle” fino a quando non avranno assunto un aspetto uniforme e dorato, metterle ad asciugare su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso, spolverare di zucchero a velo e cannella e servire tiepide.

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