"Pasta cu i vruocculi arriminati"

Categoria: Ricette Siciliane
Autore: SilviAlberti

La pasta con i broccoli in tegame, è un primo piatto molto diffuso nell'area palermitana.
I broccoli, che praticamente sono i "cavolfiori", appunto detti "vruocculi", vengono "arriminati" cioè mescolati, con la pasta ottenendo così la ricetta della "pasta cu i vruocculi arriminati".




Ingredienti :

Pulire, lavare e lessare il broccolo in abbondante acqua, tagliato a piccoli pezzi,
scolarlo quando è ancora al dente
Per il condimento tritare la cipolla e rosolare in padella con olio abbondante,
fate sciogliere l'acciuga, unire la passolina e i pinoli.
Aggiungere il broccolo e poca della sua acqua di cottura,
salare e pepare q.b., mescolare bene aggiungere lo zafferano e lasciare insaporire.
Cuocere i maccheroncini nell'acqua di cottura del broccolo.
Scolare e amalgamare con il condimento (arriminare) in un tegame e servire.


Published:  2007/10/29 14:00