Pasta alla Norma

Categoria: Ricette Siciliane
Autore: SilviAlberti

Dalla tradizione siciliana una ricetta semplice e saporita.


  • Ingredienti:
  • penne rigate o rigatoni
  • pomodori perini per fare la salsa
  • 1 grossa melanzana
  • ricotta salata
  • basilico
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • Preparazione:

    Tagliate la melanzana a bastoncino e disponetela a strati in uno scolapasta con un po' di sale. Lasciatele per un'ora, con un peso sopra, a spurgare l'acqua di vegetazione.

    Preparate la salsa : togliete la buccia e i semi ai pomodori, passateli al setaccio e metteteli in una casseruola con aglio e olio evo e lasciate insaporire, aggiungete qualche foglia di basilico, un po' di sale e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

    Friggete i bastoncini di melanzana in abbondante olio e poi asciugate l'olio in eccesso con della carta assorbente.

    A questo punto mettete a cuocere la pasta, una volta cotta scolatela e ripassatela per pochi secondi nella casseruola della salsa.
    Versate la pasta nei piatti, mettete sopra i bastoncini di melanzana e spolverate con abbondante ricotta salata grattuggiata.

    Published:  2007/5/16 22:48