Cassata al forno

Categoria: Ricette Siciliane
Autore: SilviAlberti

Ingredienti

Per la pasta frolla esterna:
500 gr di farina
200 gr di burro morbido (o strutto)
100 gr di zucchero
2 uova pił due tuorli
mezzo bicchiere scarso di marsala
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
800 gr di ricotta di pecora
400 gr di zucchero
150 gr di gocce di cioccolato
150 gr di zuccatta (frutta candita)
zucchero a velo
1 pizzico di sale
cannella
vanillina

Lavorare il burro o lo strutto con lo zucchero.
Disporre a fontana la farina, mettere nel centro il burro, le uova, il sale e metą della dose di marsala.
Impastare tutti gli ingredienti e se l'impasto risulta duro o si sbriciola aggiungere il resto di marsala. Formare una palla e lasciare riposare in frigo per un'ora.

Nel frattempo preparate la crema di ricotta per il ripieno:

setacciate la ricotta, aggiungete lo zucchero, il cioccolato, la frutta candita, la cannella, la vanillina e il pizzico di sale, lavorate fino a quando non sarą diventata cremosa

Quindi riprendete la palla di pasta frolla, stendetela in due dischi, uno pił grande dell' altro, foderare una teglia da 26 cm. con il disco pił grande, riempite con la crema di ricotta e ricoprite con l'altro disco di frolla, sigillate bene i bordi e fate dei forellini sopra con una forchetta o uno stuzzicadenti per fare uscire l'aria durante la cottura
Infornate a 180°C per 50 min.

Sfornate e fatela raffreddare, quindi spolverate con abbondante zucchero a velo.

Published:  2007/4/19 23:19