Cannoli Siciliani

Categoria: La Cucina Celiaca
Autore: ConcettaGrisanti

Cannoli Siciliani









INGREDIENTI:

- 200 g farina per pane s.g.

- 1 uovo

- una noce di burro

- 1 cucchiaino di cacao amaro s.g.

- un pizzico di vaniglia pura

- un cucchiaio di vino bianco dolce

- acqua q. b .

- olio per friggere


PROCEDIMENTO:

In un recipiente versare la farina e gli altri ingredienti, l’impasto deve risultare consistente.

Stendere con un matterello o con macchina per sfoglia. Formare dei dischi, dal diametro di 15 cm, arrotolate ogni disco nelle canne da cartocci che si trovano ormai in ogni negozio che vende cose per la casa o in canne di bambù, spennellare la chiusura del cannolo con un uovo sbattuto e pressare leggermente altrimenti si aprono durante la cottura.

Friggere in abbondante olio bollente, i cannoli sono pronti quando sono marrone chiaro. Sgocciolarli dell’olio in più su carta assorbente e non appena si raffreddano un po’ togliere delicatamente le canne e ricominciare con un nuovo cannolo fino ad esaurimento dell’ impasto.


CREMA DI RICOTTA:

-
1 kg di ricotta fresca

-
500g di zucchero semolato

Mescolare bene in una bacinella e lasciare riposare per almeno 2 ore. Passare il composto a setaccio, metterlo in una tasca da pasticcere e riempire i cannoli, decorare le estremità con ciliegie candite o con gocce di cioccolato SG, infine spolverare con zucchero a velo S.G.


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Published:  2009/12/15 15:37