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Home > Tutorials > La Cucina Celiaca > BignŔ Tutorials

La Cucina Celiaca

BignŔ

Di ConcettaGrisanti
2008/6/26 15:00

BIGNE' ALLA CREMA






Ingredienti:

390 g. farina per dolci s.g.

200 g. burro

500 ml acqua

30 g zucchero

12 uova

un pizzico di sale



Procedimento:

Mettere sul fuoco una casseruola, versare l'acqua, il sale, lo zucchero e il burro. Una volta sciolto il burro, versare la farina e mescolare con un cucchiaio di legno.

Quando l'impasto si stacca dal fondo spegnere il fuoco, immergere il fondo della casseruola in acqua fredda per 5 minuti e aggiungere le uova due per volta. Mescolare bene, l?impasto deve risultare liscio e senza grumi.
Riempire un sacchetto a posch da pasticcere con l'impasto.
Ungere la teglia con olio e fare le palline direttamente nella teglia distanziandole l?una dall?altra. Infornare nel forno caldo a 220 C░ per circa15 -20 minuti, fino a doratura.


bigne-alla-crema



La Cucina Celiaca: Carissimi lettori, mi chiamo Concetta, ho 52 anni e solo da 2 ho scoperto di essere celiaca, ma in realtÓ soffrivo sin da quando ero una ragazza. Inizialmente per me fu come un fulmine a ciel sereno, sono stati duri soprattutto i primi mesi, l?idea di non potere pi¨ mangiare tutto quello che volevo mi tormentava, soprattutto per una come me che oltre ad essere una discreta cuoca sono anche pasticcera; Ŕ stata dura?!
Ma poi, giÓ dopo qualche mese che seguivo la dieta senza glutine tra me e me mi sono detta; perchŔ non provare a realizzare le mie ricette, sostituendo farine e ingredienti contenenti il glutine con i prodotti senza glutine? E cosý ho fatto!
Cosý, piano piano, giorno dopo giorno ho capito e ovviamente verificato che le ricette senza glutine non avevano proprio nulla da invidiare a quelle contenenti il glutine, ero davvero soddisfatta di me stessa, ne ho parlato con i miei familiari dicendogli che avevo risolto il mio problema, ora non dovevo pi¨ privarmi di una fetta di torta o di un pezzo di pane o della rosticceria e francamente devo dire che sono molto pi¨ serena.
Sin dal primo giorno che ho scoperto di essere celiaca, ho pensato a tutti coloro che come me soffrono di questa intolleranza e ho deciso, di fare in modo che queste ricette arrivino a tutti, anche mio figlio da tempo mi suggerisce di scrivere un libro di ricette per celiaci, per far si che anche voi cari amici possiate gustare le prelibatezze a cui avevate detto basta a causa della celiachia.
Il mio ricettario propone ricette di ogni genere e varietÓ, da quelle tipiche delle mie zone a quelle che tutti voi conoscete, dai dolci alla rosticceria c?Ŕ solo l?imbarazzo della scelta, ed oltre a questo, sono ricette preparate con ingredienti semplici e genuini, adatti perfino ai bambini. Occorrono solo attrezzi da cucina come teglie, frullatori, spatole, sacche da pasticceria e soprattutto tanta fantasia, per potere arrangiare ricette con ingredienti che avete solitamente in casa. E non Ŕ tutto! Se per qualsiasi ragione dovreste incontrare qualche difficoltÓ nella preparazione di qualche ricetta, o nella scelta dei prodotti da usare come le farine, non esitate a contattarmi telefonicamente sar˛ a vostra completa disposizione.
Non mi resta che ringraziarvi per aver letto il mio ricettario ed augurarvi buon divertimento e buon appetito.

Grisanti Concetta

- La sigla s.g che troverete nelle ricette sta per alimenti senza glutine.
- Per i soggetti intolleranti al latte potete sostituirlo con la bevanda di soia o di riso senza glutine.
- Le dosi menzionate si riferiscono soltanto alle ricette senza glutine con le farine normali potrebbero non riuscire.
- Per qualsiasi informazione inerente alle ricette chiamare al numero di cell. 3899830604

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