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Home > Tutorials > La Cucina Celiaca > Besciamelle Tutorials

La Cucina Celiaca

Besciamelle

Di ConcettaGrisanti
2008/6/19 18:20

Besciamelle






Ingredienti:

- 1250 ml di latte

- 70 gr di farina per pane

- 100 gr di burro

- 1 pizzico di noce moscata

- sale q.b.


Procedimento:
In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco lento, aggiungere la farina, il latte in piccole quantitÓ e mescolare energicamente fino a che non raggiunge una consistenza densa e omogenea. A questo punto aggiungere il sale, la noce moscata e continuare la cottura per 8 minuti circa.

Suggerimento:
Per ottenere una variante ai funghi porcini basta aggiungere alla besciamella un fungo porcino frullato con del latte, mentre se preferite la versione al salmone, basta aggiungere 70 gr di salmone affumicato.

besciamella

La Cucina Celiaca: Carissimi lettori, mi chiamo Concetta, ho 52 anni e solo da 2 ho scoperto di essere celiaca, ma in realtÓ soffrivo sin da quando ero una ragazza. Inizialmente per me fu come un fulmine a ciel sereno, sono stati duri soprattutto i primi mesi, l?idea di non potere pi¨ mangiare tutto quello che volevo mi tormentava, soprattutto per una come me che oltre ad essere una discreta cuoca sono anche pasticcera; Ŕ stata dura?!
Ma poi, giÓ dopo qualche mese che seguivo la dieta senza glutine tra me e me mi sono detta; perchŔ non provare a realizzare le mie ricette, sostituendo farine e ingredienti contenenti il glutine con i prodotti senza glutine? E cosý ho fatto!
Cosý, piano piano, giorno dopo giorno ho capito e ovviamente verificato che le ricette senza glutine non avevano proprio nulla da invidiare a quelle contenenti il glutine, ero davvero soddisfatta di me stessa, ne ho parlato con i miei familiari dicendogli che avevo risolto il mio problema, ora non dovevo pi¨ privarmi di una fetta di torta o di un pezzo di pane o della rosticceria e francamente devo dire che sono molto pi¨ serena.
Sin dal primo giorno che ho scoperto di essere celiaca, ho pensato a tutti coloro che come me soffrono di questa intolleranza e ho deciso, di fare in modo che queste ricette arrivino a tutti, anche mio figlio da tempo mi suggerisce di scrivere un libro di ricette per celiaci, per far si che anche voi cari amici possiate gustare le prelibatezze a cui avevate detto basta a causa della celiachia.
Il mio ricettario propone ricette di ogni genere e varietÓ, da quelle tipiche delle mie zone a quelle che tutti voi conoscete, dai dolci alla rosticceria c?Ŕ solo l?imbarazzo della scelta, ed oltre a questo, sono ricette preparate con ingredienti semplici e genuini, adatti perfino ai bambini. Occorrono solo attrezzi da cucina come teglie, frullatori, spatole, sacche da pasticceria e soprattutto tanta fantasia, per potere arrangiare ricette con ingredienti che avete solitamente in casa. E non Ŕ tutto! Se per qualsiasi ragione dovreste incontrare qualche difficoltÓ nella preparazione di qualche ricetta, o nella scelta dei prodotti da usare come le farine, non esitate a contattarmi telefonicamente sar˛ a vostra completa disposizione.
Non mi resta che ringraziarvi per aver letto il mio ricettario ed augurarvi buon divertimento e buon appetito.

Grisanti Concetta

- La sigla s.g che troverete nelle ricette sta per alimenti senza glutine.
- Per i soggetti intolleranti al latte potete sostituirlo con la bevanda di soia o di riso senza glutine.
- Le dosi menzionate si riferiscono soltanto alle ricette senza glutine con le farine normali potrebbero non riuscire.
- Per qualsiasi informazione inerente alle ricette chiamare al numero di cell. 3899830604

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