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Ricette Siciliane

Cassata siciliana

Di SilviAlberti [carolina]
2007/5/4 14:06

Ingredienti :

Un pan di Spagna

Per la crema : 500 gr di ricotta di pecora.- 250 gr di zucchero -cioccolato a scaglie - canditi e zuccata q.b.

Per la pasta reale : 220 gr di zucchero - 50 g di acqua - 220 gr di farina di mandorle -colorante verde per alimenti.

Per la glassa : 800g di zucchero - acqua

Canditi e frutti di marzapane per decorare



Preparate la pasta reale :

Mettete in un pentolino antiaderente l'acqua con lo zucchero e a fuoco lento aspettate che arrivi a bollore, lasciate sul fuoco altri due minuti e poi unite la farina di mandorle
Unite il colorante e mescolate bene in modo che lo zucchero si sciolga.
Risulterà una massa piuttosto appiccicosa da cui dovrete ricavare due strisce dello spessore di 3-4 mm.
Tiratela col mattarello unto con un pò d'olio di semi e posate le strisce su carta cucina.


Per la crema di ricotta:

Fate sgocciolare la ricotta per 12 ore, passatela al setaccio, unite lo zucchero, rimestate bene e a lungo, unire a questo punto il cioccolato, i canditi e la zuccata .


Foderate i bordi di una tortiera con i fogli di pasta reale, mettete il primo disco di pan di spagna,la crema di ricotta e coprite con il secondo disco di pds.

Mettere in frigo a raffreddare.

Intanto preparate una glassa bianca con lo zucchero a velo e poca acqua.
Sciogliete lo zucchero a fuoco basso mescolando finchè la glassa non diventa spatolabile.

Prendete la torta e rovesciatela su di un piatto da portata e versate sulla superficie la glassa di zucchero .

Fate rapprendere e decorate con fruttini di marzapane e canditi.

Ricette Siciliane: Le Ricette Tipiche della Tradizione Siciliana e Gratterese.
Se siete amanti della cucina siciliana e volete mettervi alla prova preparando una delle tante ricette tipiche siciliane, qui troverete alcune pietanze da cucinare.

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