500 g di anelletti
ragù di carne
1 scatola di piselli
1 melanzane fritta
100 g di tuma o pecorino o caciocavallo siciliano
1 uovo
pangrattato
parmigiano



Unire i piselli a del ragù di carne e fate sobbollire dolcemente per una decina di minuti
Lessare gli anelletti lasciandoli molto al dente.
Tagliare il formaggio scelto a dadini.
In una ciotola mettere la pasta, aggiungere il ragù, parmigiano grattuggiato e l'uovo sbattuto ( serve per fare da collante ) a piacere potete aggiungere della besciamella.
Riempire degli stampini monodose, prima imburrati e cosparsi di pane e parmigiano grattuggiati, con poca pasta, fate un buco nel centro e metteteci il formaggio e la melanzana, coprire col resto di pasta.

In alternativa potete fare una teglia unica, mettendo uno strato di pasta, nel centro uno strato di formaggio e melanzane, volendo fettine di prosciutto cotto, e coprendo con il resto di anelletti.
Cospargere di pane grattato, fiocchetti di burro e infornare a 200 ° per una 10 di minuti ...
se fate la teglia unica invece lasciatela in forno per 20 minuti, avendo cura di coprire con un foglio di alluminio per i primi 15 minuti