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Home > Tutorials > La Cucina Celiaca > Calzoni al Forno Tutorials

La Cucina Celiaca

Calzoni al Forno

Di ConcettaGrisanti
2009/6/3 22:20
Calzoni











Ingredienti:


- 500 gr di farina per pane s.g.

- 50 gr di zucchero

- 60 gr di strutto

- 150 gr di prosciutto cotto s.g.

- 40 gr di mozzarella s.g

- 10 gr di sale

- 1 uovo

- 1 bustina di lievito secco

- acqua tiepida q.b

- qualche cucchiaio di sugo di pomodoro

- qualche acciuga

- origano q.b

- formaggio grattugiato q.b







Procedimento:

Unire la farina al lievito, aggiungere lo zucchero e lo strutto.

A parte sciogliere il sale con acqua tiepida e procedere con l’impasto, fino ad ottenere una pagnotta piuttosto morbida, quindi lasciare lievitare fino a che non raddoppia di volume.

Terminata la lievitazione, dividere la pasta in piccoli panetti del peso di 100 gr l’uno, stendere i panetti con un mattarello, in modo da ottenere dei dischetti. A questo punto spennellare il bordo dei panetti con uovo precedentemente sbattuto e farcire con prosciutto e mozzarella, oppure con pomodoro, acciughe, formaggio grattugiato e origano.

Una volta riempiti, richiudere i dischetti su se stessi e schiacciare i bordi con le dita, in modo da formare una mezzaluna. Spennellare i calzoni con uovo sbattuto, posizionarli su una teglia imburrata e lasciare lievitare una seconda volta.

Cuocere in forno a 250° per 15 minuti. Servirli caldi.


clazoni al forno cucina celiaca






La Cucina Celiaca: Carissimi lettori, mi chiamo Concetta, ho 52 anni e solo da 2 ho scoperto di essere celiaca, ma in realtÓ soffrivo sin da quando ero una ragazza. Inizialmente per me fu come un fulmine a ciel sereno, sono stati duri soprattutto i primi mesi, l?idea di non potere pi¨ mangiare tutto quello che volevo mi tormentava, soprattutto per una come me che oltre ad essere una discreta cuoca sono anche pasticcera; Ŕ stata dura?!
Ma poi, giÓ dopo qualche mese che seguivo la dieta senza glutine tra me e me mi sono detta; perchŔ non provare a realizzare le mie ricette, sostituendo farine e ingredienti contenenti il glutine con i prodotti senza glutine? E cosý ho fatto!
Cosý, piano piano, giorno dopo giorno ho capito e ovviamente verificato che le ricette senza glutine non avevano proprio nulla da invidiare a quelle contenenti il glutine, ero davvero soddisfatta di me stessa, ne ho parlato con i miei familiari dicendogli che avevo risolto il mio problema, ora non dovevo pi¨ privarmi di una fetta di torta o di un pezzo di pane o della rosticceria e francamente devo dire che sono molto pi¨ serena.
Sin dal primo giorno che ho scoperto di essere celiaca, ho pensato a tutti coloro che come me soffrono di questa intolleranza e ho deciso, di fare in modo che queste ricette arrivino a tutti, anche mio figlio da tempo mi suggerisce di scrivere un libro di ricette per celiaci, per far si che anche voi cari amici possiate gustare le prelibatezze a cui avevate detto basta a causa della celiachia.
Il mio ricettario propone ricette di ogni genere e varietÓ, da quelle tipiche delle mie zone a quelle che tutti voi conoscete, dai dolci alla rosticceria c?Ŕ solo l?imbarazzo della scelta, ed oltre a questo, sono ricette preparate con ingredienti semplici e genuini, adatti perfino ai bambini. Occorrono solo attrezzi da cucina come teglie, frullatori, spatole, sacche da pasticceria e soprattutto tanta fantasia, per potere arrangiare ricette con ingredienti che avete solitamente in casa. E non Ŕ tutto! Se per qualsiasi ragione dovreste incontrare qualche difficoltÓ nella preparazione di qualche ricetta, o nella scelta dei prodotti da usare come le farine, non esitate a contattarmi telefonicamente sar˛ a vostra completa disposizione.
Non mi resta che ringraziarvi per aver letto il mio ricettario ed augurarvi buon divertimento e buon appetito.

Grisanti Concetta

- La sigla s.g che troverete nelle ricette sta per alimenti senza glutine.
- Per i soggetti intolleranti al latte potete sostituirlo con la bevanda di soia o di riso senza glutine.
- Le dosi menzionate si riferiscono soltanto alle ricette senza glutine con le farine normali potrebbero non riuscire.
- Per qualsiasi informazione inerente alle ricette chiamare al numero di cell. 3899830604

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